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鹿児島名物の魚・鰹たたき
鰹たたき・鹿児島名物の魚
鰹たたきなどの鹿児島名物魚のネット通販は「こちら南国便」。
炭火焼鰹たたきや、ぶえん鰹は日本屈指の鰹の水揚げ港・鹿児島枕崎の名物の魚です。
「ぶえん」というのは、薩摩の方言で新鮮な魚のことを言いえます。「ぶえん」は「無塩」が、なまった言葉です。冷蔵庫のない時代には、魚を保存するのに塩漬けにしましたが、「ぶえん」は、塩をふっていない新鮮な魚のことなのです。
鹿児島・枕崎港の名物「枕崎ぶえん鰹」は、遠洋で一本釣りした鰹をすぐに活〆（船上での脱血、血合い抜き）した直後に、マイナス５０℃まで一気に急速凍結した高鮮度のカツオです。船上から、ご自宅まで解凍せずにお届けするので、つやがあり、生臭みのないもちもちした食感を味わってください。
炭火焼きにこだわった鰹たたきも、鹿児島名物の魚です。
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